本报讯（记者 祁智民 张智宙）酱菜手脚老匹夫餐桌上一起“下饭神器”，承载着很多东说念主的乡愁顾忌与味蕾欣慰。如今，这说念家乡餐桌上的“老滋味”，经由“传统+翻新”的制作神志，披上了“国潮礼盒”的外套，成为赠送亲一又的佳品，吹响了向市集化进犯的“冲锋号”。

经由尽心挑选传统的青萝卜，经由清洗、脱水等六七说念工序之后，就踏上一段“奇妙之旅”，变身为一罐罐的不同口味、饱含乡愁的酱菜，用阵阵咸香叫醒东说念主们儿时的顾忌。

走进朔州市香衡利食物有限公司的酱菜加工车间，工东说念主师父加紧赶制酱菜订单。在案板震颤的笃笃声里，鲜脆辛香的萝卜被切割开来。在这里，看似平庸的传统酱菜，杀青了不同口味的批量化出产。

朔州市香衡利食物有限公司酱菜加工车间讲求东说念主王晓丽先容，咫尺有六种口味，有酱香芥丝、秘制芥菜等。像这几种酱菜齐是手工擦丝，用芯儿不要皮。酱菜的原材料齐在严格地把控中挑选，让市民一定吃上安全卫生健康的酱菜。咫尺因为是淡季，也就1000多斤。到旺季的时辰，每天出产的基本齐是礼盒了，粗略是两三千斤。

之是以受到市集爱好，除了老本领的“加捏”，还离不开新产物的缔造。萝卜、芥菜在这里完成了从“田间”到“舌尖”的改革，企业把柄当代东说念主超过是年青东说念主的口味，对酱菜制作工艺进行翻新纠正，摈弃原本偏咸、偏甜的配方，改为低钠、低盐等相宜当代全球健康条目的失业轻食物。

传承和翻新，是传统酱菜从家庭端走向市集端的“金钥匙”。朔州市香衡利食物有限公司以翻新赋能产物升级、品牌拓展，悉力让“小酱菜”置身大市集，成为一方农特产物的“后发先至”，把“千里睡”的农祖传统风范送到千门万户的餐桌上。

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